Herfst betekent Pumpkin Season en dat betekent weer de pumpkin spice recepten! We kennen allemaal de Pumpkin spice latte, maar met pompoen kun je veel meer. Wat dacht je van lekker pannenkoekjes? Deze pannenkoeken zijn ideaal als uitgebreid ontbijt, voor een lekkere lunch of die gezellige familiebrunch op de zondag.
Ingrediënten (6 pannenkoekjes/2 personen):
- 60 gram pompoenpuree
- 150ml karnemelk
- 50-60 gram bloem
- 1 ei
- 1 theelepel koekkruiden (bv. Dille & Kamille)
- Olie om in te bakken
Mogelijke toppings:
Deze pannenkoekjes kan je extra lekker maken met toppings naar keuze! Ik vind het heerlijk om te eten met walnoten en wat stroop. Maar de keuze is aan jou.
Bereiding:
- Kluts het ei los
- Meng het ei met de karnemelk en de pompoenpuree
- Voeg beetje bij beetje de bloem toe. Meng dit totdat je een dikker beslag hebt
- Meng het beslag met de koekkruiden, voeg ook zout toe naar smaak
- Bak de pannenkoekjes in een koekenpan met wat olie op midden-hoog vuur
- Serveer de pannenkoekjes met de toppings naar keuze! Smakelijk 🙂
